Blog Image

Jills LCHF nu på www.jillsmat.se

"DEN ENDA SANNA GLÄDJEN ÄR MATGLÄDJEN"

Som jag har väntat! Nu äntligen har jag en ny hemsida där bilder och recept vistas upp på ett fint sätt, samtidigt som att den smidigt går att söka i etc.

Tack för att ni stått ut med denna blogg tills nu. Hoppas att ni tycker om mitt nya hem i cyberspace!

Hemsidan hittar ni här: WWW.JILLSMAT.SE

Ny hemsida!

Tips! Posted on Wed, December 12, 2012 13:22:05


Tack för att ni stått ut med denna blogg tills nu. Hoppas att ni tycker om mitt nya hem i cyberspace! 😉

Hemsidan hittar ni här: WWW.JILLSMAT.SE



Jills LCHF-pepparkakor

Fika Posted on Sun, December 02, 2012 20:26:50


Pepparkakor är ju ett måste runt jul, även för oss som helst undviker både socker och gluten. Detta är mitt första försök till att få till den rätta smaken och konsistensen. Det gick helt ok. De smakar ju inte riktigt som mormors gamla recept som man vuxit upp med sedan barnsben. Men de är helt klart ett bra substitut. Kakorna blev krispiga (ett tag) sen mjukande de något efter jag la de i burken. Ska kanske testa att ha dem längre tid i ugnen men på lägre värme så att så mycket vätska som möjligt försvinner. De är passar utmärkt till att smula i yoghurten eller att använda till en cheesecakebotten.
Enjoy!

Pepparkakor
1 dl vatten
1 msk honung
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
100 g smör

1 tsk bikarbonat
1,5 dl stevia strö
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 äggvita

Gör så här: Koka upp vatten, kryddor och honung. Dra kastrullen åt sidan och klicka ner smör. Rör tills det smält ner och blandats ordentligt.
Blanda samman alla torra ingredienser. Rör sedan i kryddsmeten och äggvitan. Blanda till jämn deg. Forma till en boll och lägg i en plastpåse i kylen över natten.
Dela sedan degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten. Grädda i ca 7 min i 180 graders värme. Låt svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga.



Jills LCHF-halloumibiffar

Lunch/Middag Posted on Sun, December 02, 2012 20:08:39

Halloumi håller sig länge i kylskåpet och har därför nästan alltid ett paket i kylen. Dessa biffar är då perfekta att göra när man kanske inte har så mycket hemma. Goda att servera till en schysst sallad eller strimla och lägga i en soppa.

2 portioner

1 paket halloumiost
2 ägg
2 strimlade salladslökar
1 tsk chiliflakes eller sambal oelek
nymalen svartpeppar

Gör så här: Riv halloumin grovt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Klicka ut i stekpannan med olivolja. Stek på ganska hög värme, vänd försiktigt. Färdiga när de fått fin färg på bägge sidor.



Jills LCHF-pepparkaksbollar med rostade mandelspån

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 22:11:48


Barnsligt goda läckerbitar med smak av pepparkaksdeg och knapriga rostade mandlar. Perfekt att bjuda på till advent.

Bollarna
100 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl stevia strö eller motsvarande
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika

Runt om
1,5 dl rostade mandelspån (finns färdigrostade, rosta annars i torr stekpanna)

Gör så här: Blanda samman ingredienserna till bollarna i en matberedare tills jämn smet. Rulla till små bollar. Krossa mandelspånen något förslagsvis direkt i påsen. Rulla sedan bollarna i mandelkrosset och ställ in i kylen för att stelna. Färdigt!



Jills LCHF-limecurdkakor med mandel

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 21:59:19



Dessa kakor bygger på samma koncept som både mandeltårtan och hasselnötskakorna. När man kommit på något nytt som man gillar är det lätt att spinna vidare på det och utveckla det vidare. Dessa faller dig i smaken som gillar lite fräschare och syrligare smaker. Riktigt gott tillsammans med färska bär.

Antal: 8 stycken

Kakorna
2,5 dl mandelmjöl
3 äggvitor
1 msk stevia strö eller motsvarande

Smörkrämen
3 äggulor
0,75 dl grädde
1 dl stevia strö eller motsvarande
Rivet skal från 2 lime
Saften från en halv lime
100 g smör

Ovanpå
Röda vinbär

Gör så här: Vispa äggvitorna
separat i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksockret lite åt gången.
Vispa tills hårt fluff. Vänd sedan i mandelmjölet försiktigt. Lägg 16
klickar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 150 graders värme i
cirka 10 minuter eller tills kakorna känns fasta.

Gör smörkrämen
genom att blanda samman ingredienserna (utom smöret) i en kastrull.
Vispa under ständig omröring på medelvärme tills krämen tjocknat. Var
försiktig så att du inte har för hög värme, då kan äggulan klumpa sig.
Dra åt sidan och lägg i smöret. Blanda tills krämen är jämn. Ställ in i
kylen i cirka en timme så att den stelnar något.

Lägg sedan ihop
kakorna med krämen emellan och kräm ovanpå. Ställ in i kylen för att stelna ytterligare. Lägg på röda vinbär och kanske en citronmelisskvist.



Jills LCHF-hasselnötskakor med ljuvlig smörkräm och choklad

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 21:48:51


Dessa läckerbitar är både enkla att göra och otroligt goda! Perfekt att servera till en kopp stark espresso.

Antal: 8 stycken

Kakorna
2,5 dl hasselnötter
3 äggvitor
1 msk stevia strö eller motsvarande

Smörkrämen
3 äggulor
0,75 dl grädde
1 dl stevia strö eller motsvarande
1 msk hasselnötssmör
100 g smör

Ovanpå
Smält low carb choklad

Gör så här: Mixa hasselnötterna i matberedaren tills mjölaktigt. Vispa äggvitorna separat i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksockret lite åt gången. Vispa tills hårt fluff. Vänd sedan i hasselnötterna försiktigt. Lägg 16 klickar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 150 graders värme i cirka 10 minuter eller tills kakorna känns fasta.

Gör smörkrämen genom att blanda samman ingredienserna (utom smöret) i en kastrull. Vispa under ständig omröring på medelvärme tills krämen tjocknat. Var försiktig så att du inte har för hög värme, då kan äggulan klumpa sig. Dra åt sidan och lägg i smöret. Blanda tills krämen är jämn. Ställ in i kylen i cirka en timme så att den stelnar något.

Lägg sedan ihop kakorna med krämen emellan. Smält lite mörk choklad och “drissla” det över kakorna. Ställ in i kylen för att stelna. Sedan är det bara att njuta!



Beroendeframkallande LCHF-frökex

Frukost Posted on Mon, November 26, 2012 21:05:32

Första gången jag smakade på frökex så kände jag hur mycket som jag hade saknat att tugga på någonting knaprigt. Oftast när man bakar LCHF är det svårt att få till den konsistensen men frökex eller fröknäcke blir riktigt knaprigt som knäckebröd! Perfekt till ostbrickan. Detta recept som jag fått från mammsen rekommenderas starkt!

1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
2 krm salt
(eventuellt någon ytterligare kryddning som exempelvis kummin, brödkrydda, chilipulver etc)
3 dl vatten

Gör så här: Blanda ihop alla frön, kärnor, kryddor och vatten i en bunke. Ställ sedan in i kylen i minst 4 timmar tills linfröna sugit åt sig av vätskan. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 120 grader i en timme. Öppna gärna ugnsluckan en gång i kvarten för att släppa ut fukten. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och grädda i ytterligare en timme.

Lyft ut plåten ur ugnen, låt svalna något. Vänd det enorma kexet upp och ner, dra bort pappret och bryt sedan till mindre bitar. Förvara i burk i rumstemperatur.



Mammas LCHF-mandeltårta

Fika Posted on Sat, November 17, 2012 20:27:51


Det har sina fördelar att man lyckats värva sin mamma till LCHF-skaran. Mamma bjöd oss på denna underbara tårta på farsdag och det är nog ärligt talat det godaste LCHF-bakverket som jag ätit hittills! Detta smakar verkligen som originalet. Himmelsk! Den går för övrigt jättebra att frysa in.

Botten
5 dl mandelmjöl
6 äggvitor
1 msk Sukrin + eller 2 msk stevia strö

Smörkräm
6 äggulor
1,5 dl grädde
1 dl Sukrin + eller 1,5 dl stevia strö
200 g smör

Garnering
0,5 dl rostade mandelspån
Eventuellt färska bär

Gör så här
1) Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksocker och vänd ner mandelmjölet försiktigt.
Bred ut smeten i två lika stora cirklar på bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Grädda i 150 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

2) Rör samman grädde, äggulor och fusksocker i en kastrull. Vispa kontinuerligt på medelvärme till krämen tjocknat. Ställ åt sidan och rör samman med smöret. Ställ in i kylen för att svalna i typ en timme.

3) Lägg den ena botten på ett fint fat. Bred över hälften av krämen. Lägg på den andra botten och bred på resten av krämen. Toppa med de rostade mandelspånen. Låt stå svalt tills serveringsdags. Njut!



Jills LCHF-kärleksmuffins med kokos

Fika Posted on Sat, November 17, 2012 20:18:33


En av min mans favoritbakverk är kärleksmums, snoddas eller ja mockarutor som de också kallas (kärt barn har många namn). Tänkte försöka mig på att göra dessa i muffinsformat, fast LCHF givetvis. Blev lite orolig först för att det skulle bli kasst. Men det visade sig att det blev riktigt gott till slut. Fick godkänt av både man och kollegor på jobbet. Kan förvarna om att de är väldigt mättande.

Ca 15 stycken

Muffins
3 ägg
2 dl stevia strö eller motsvarande
1 dl Philadelphiaost
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk kakao
1/4 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Glasyren
100 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl Sukrin melis eller stevia strö

Topping

Kokosflingor

Servering
Vispad grädde
Eventuellt färska hallon


Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker. Blanda samman med resten av ingredienserna. Klicka ner i ca 15 stycken muffinsformar. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan. Låt svalna.

Gör glasyren genom att smälta smöret i en kastull tillsammans med resten av ingredienserna. Rör till en jämn sås. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över muffinsarna och strössla över kokos. Förvara dem svalt. Ta fram dem ett tag innan du ska äta dem så de inte är kalla. Servera tillsammans med vispad grädde.



Jills LCHF-rättikagratäng med cheddar

Lunch/Middag Posted on Sun, November 11, 2012 21:54:38


Ibland saknar man potatis i alla dess former, men kanske framför allt i form av en krämig gratäng. Man kan nästan lura någon att det är vanlig potatis i denna rättikagratäng fast det givetvis inte är det. Sjukt gott tillsammans med majskycklingfilé och hemmaslagen bearnaise.

2 stora rättikor
100 g Philadelphiaost
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
3 dl riven cheddar
Färsk timjan
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här: Skala och skiva rättikan i cirka 2 millimeter tjocka skivor. Koka dessa i saltat vatten i cirka 15 minuter. Sila bort vattnet och lägg i en ugnsform. Blanda samman övriga ingredienser i en skål och häll sedan över detta. Blanda runt lite så att gräddblandningen kommer ner emellan rättikan. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 20-30 minuter. Låt stå och svalna lite innan servering så att vätskan stabiliserar sig något.



Next »