Blog Image

Jills LCHF nu på www.jillsmat.se

"DEN ENDA SANNA GLÄDJEN ÄR MATGLÄDJEN"

Som jag har väntat! Nu äntligen har jag en ny hemsida där bilder och recept vistas upp på ett fint sätt, samtidigt som att den smidigt går att söka i etc.

Tack för att ni stått ut med denna blogg tills nu. Hoppas att ni tycker om mitt nya hem i cyberspace!

Hemsidan hittar ni här: WWW.JILLSMAT.SE

Jills LCHF-halloumibiffar

Lunch/Middag Posted on Sun, December 02, 2012 20:08:39

Halloumi håller sig länge i kylskåpet och har därför nästan alltid ett paket i kylen. Dessa biffar är då perfekta att göra när man kanske inte har så mycket hemma. Goda att servera till en schysst sallad eller strimla och lägga i en soppa.

2 portioner

1 paket halloumiost
2 ägg
2 strimlade salladslökar
1 tsk chiliflakes eller sambal oelek
nymalen svartpeppar

Gör så här: Riv halloumin grovt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Klicka ut i stekpannan med olivolja. Stek på ganska hög värme, vänd försiktigt. Färdiga när de fått fin färg på bägge sidor.



Jills LCHF-rättikagratäng med cheddar

Lunch/Middag Posted on Sun, November 11, 2012 21:54:38


Ibland saknar man potatis i alla dess former, men kanske framför allt i form av en krämig gratäng. Man kan nästan lura någon att det är vanlig potatis i denna rättikagratäng fast det givetvis inte är det. Sjukt gott tillsammans med majskycklingfilé och hemmaslagen bearnaise.

2 stora rättikor
100 g Philadelphiaost
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
3 dl riven cheddar
Färsk timjan
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här: Skala och skiva rättikan i cirka 2 millimeter tjocka skivor. Koka dessa i saltat vatten i cirka 15 minuter. Sila bort vattnet och lägg i en ugnsform. Blanda samman övriga ingredienser i en skål och häll sedan över detta. Blanda runt lite så att gräddblandningen kommer ner emellan rättikan. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 20-30 minuter. Låt stå och svalna lite innan servering så att vätskan stabiliserar sig något.



Jills LCHF-pumpasoppa med friterad rödlök, rostade pumpakärnor och chevrécréme

Lunch/Middag Posted on Thu, November 01, 2012 22:30:22

Varför inte bjuda hem några vänner på en härligt värmande pumpasoppa med härliga tillbehör? Servera soppan med nybakad LCHF-focaccia så kommer du garanterat bli väldigt populär hos dina gäster.

5 portioner

Pumpasoppa
1 ½ kg pumpa
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 buljongtärning/grönsaksfond
1 dl crème fraiche
Svartpeppar
Salt

Friterad rödlök
2 rödlökar
Olivolja
Salt

Chèvrecrème
180 g getost/ chèvre
1 dl crème fraiche

Rostade pumpakärnor
Pumpakärnor (som du skrapat ur från pumpan)
Olivolja
salt

Gör så här:
1) Dela pumpan, gröp ur innankråmet med en sked. Lägg det i en skål med vatten, plocka ur kärnorna och lägg på hushållspapper för att torka. Skala bort det yttersta skalet på pumpan och skär pumpan i tärningar.
2) Hacka gullök och vitlök grovt. Ta bort fröna från chilin och skiva tunt.
3) Stek gullöken, vitlöken och 2/3 av chilin i olivolja tills mjuk. Lägg i pumpan, vattnet och buljongtärningen. Koka i cirka 15 minuter tills pumpan är mjuk.
4) Mixa till en slät soppa, men låt gärna några pumpabitar vara kvar. Tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
5) Rosta pumpakärnorna.
De är klara när de fått färg.
6)
Skala och dela rödlöken. Skiva tunt. Fritera i olivolja (dvs stek i mycket olja).
7) Gör chevrékrämen genom att
skära bort kanterna på osten och rör samman med crème fraichen tills slät.
8) Häll upp soppan, toppa med en klick chèvrecrème, rödlökschutney, rostade pumpafrön, chili, nymalen svartpeppar och till sist en rosmarinkvist. Avnjut tillsammans med nybakat focacciabröd.



Jills LCHF-lax med svenska smaker och citrondoftande grönsakspasta

Lunch/Middag Posted on Thu, October 25, 2012 22:05:01


Det här är en riktig fullpoängare! Lax, Västerbottenost, dill, citron och knapriga solrosfrön i en skön pesto på svenskt vis. Perfekt rätt att göra när man är många, exempelvis på midsommar, påsk eller jul. Grönsakspastan är också ett underbart tillbehör som både är supernyttigt och vackert.

Ca 6 portioner

Laxen
1 laxsida
2 dl västerbottenost
1 dl solrosfrön
1 knippe dill
0,5 citron, skal och saft
1 tsk salt
Peppar
2 dl crème fraîche

Grönsakspastan

2 buntar med sparris
2 zucchinis
1 morot
Olivolja med citron
Salt

Snabb citronsås
3 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
Skal från ½ citron
2 msk finhackad dill
salt och peppar


Gör så här:
Lägg laxen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Mixa ost, solrosfrön, dill, citron och kryddor. Rör sedan i créme fraichen (om man mixar den så blir den lätt lös). Bred ut pestokrämen över laxen och toppa med några dillkvistar. Ställ in i 175 grader varm ugn i cirka 20-30 minuter beroende på tjocklek på laxen.
Hyvla sedan sparrisen med en osthyvel och zucchinin med en julienne skalare om du har. Annars kan du dela den på längden och hyvla den med osthyveln. Gör samma sak med moroten. Koka i saltat vatten i cirka 2-3 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av ett tag för att bli av med överflödig vätska. Ringla sedan över lite olivolja, gärna med citronsmak. Och krydda med flingsalt.
Om du är en såsmänniska som jag, så gör du även créme fraiche-såsen till. Men det behövs egentligen inte. Det är saftigt och gott som det är.



Jills LCHF-tjockpannkaka med kalkonbacon

Lunch/Middag Posted on Thu, October 25, 2012 21:43:53


Det här är ett utmärkt recept för när kylskåpet inte är så välfyllt. Basgrejerna har man ju oftast hemma så det går snabbt att slänga ihop. Gott och mättande!

2 (stora) portioner

1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl keso
2 msk Fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
1 tsk salt
1 pkt kalkonbacon
1 liten rödlök
smör att steka i

Gör så här: Vispa samman samtliga ingredienser till smeten och låt stå och svälla i några minuter. Skiva kalkonbaconet och löken. Stek i smör tills löken är mjuk och baconet är brynt. Rör samman med smeten. Stek sedan pannkakorna (i mycket smör) på medelhög värme till en början och sänk temperaturen efter någon minut så att de inte blir brända. Använd gärna lock. Vänd när smeten börjar stabilisera sig något. Stek klart. Servera med lågkalori-lingonsylt.



Jills LCHF-ostpaj med kalkonkassler

Lunch/Middag Posted on Tue, October 16, 2012 21:27:50


Jag har alltid trott att jag inte varit någon “pajmänniska”, men LCHF-pajer tycker jag är toppen! Botten blir verkligen supergod! Bra käk att frysa in också och ha som matlåda.

Botten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
50 g smör
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 ägg

Gör så här: Mixa samman ingredienserna i matberedaren. Bred sedan ut degen i pajformen och ställ in i kylen i ca 20 min. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 180 grader i cirka 10 minuter tills den fått lite färg.


Fyllningen

3 ägg
1 dl crème fraîche
1 grädde
1 dl mjölk
ca 4 dl riven smakrik ost (typ Präst eller Västerbottenost)
ca 4 dl strimlad kalkonkassler
1 tomat
Färsk timjan
0,5-1 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här: Riv osten och strimla kalkonkasslern i fina strimlor. Blanda ihop ägg, crème fraîche, grädde, mjölk och kryddor. Tillsätt ost. Lägg kasslern över den förgräddade pajbotten. Häll över fyllningen. Skiva några tomater och lägg dem ovanpå. Riv över lite timjan. Grädda i ugnen i 180 grader i cirka 30 minuter. Servera med någon schysst sallad.



Jills LCHF-kycklinggryta med dijonsenap, dragon och körsbärstomater

Lunch/Middag Posted on Tue, October 16, 2012 21:13:16



Snabbt och gott! Smakerna fungerar också utmärkt till fisk, exempelvis gös.

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 banan-sharlottenlök eller annan lök
2,5 dl crème fraîche
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
1 pkt haricots verts
Körsbärstomater
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här: Tärna kycklingfiléerna och skiva löken tunt. Stek löken mjuk i smör och tillsätt kyckling. Salta och peppra. Stek tills kycklingen har fått färg. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Koka samman och smaka av med salt och peppar.



Jills LCHF-laxgryta med saffran och citron

Lunch/Middag Posted on Mon, October 15, 2012 22:58:01


Här kommer ett recept på en snabblagad gryta med lax (eller vilken fisk som du nu föredrar eller har hemma). Jag testade att göra “pasta” av aubergine på samma sätt som man kan göra med zucchini, men det blev inte alls lika bra tyvärr. Dels är den svårare att skära/hyvla i strimlor, dels så blir den extremt snabbt brun och ful. Så jag kokade den i vatten med en citron klyfta i samt salt och gurkmeja (för färgens skull). Det blev helt ok men inte så att man gjorde volter direkt. Så jag rekommenderar er att göra zucchinipasta till eller bara sallad. Dock så blev grytan väldigt god. Jag toppade med en klick aioli också.

4 portioner

Ca 600 g lax
1 sharlottenlök
1 vitlöksklyfta
½-1 påse saffran
1/4 citron (saften)
1 dl vitt vin
2 dl grädde
Eventuellt sugar snaps
Salt & nymalen svartpeppar

Gör så här: Filéa laxen och skär den i kuber. Finhacka lök och vitlök. Fräs i smör. Tillsätt sedan lax, citronsaft och krydda med salt och peppar. Stek tills laxen fått lite färg runt om. Häll i vin och grädde samt sugersnaps eller andra grönsaker. Låt koka samman och smaka av med ytterligare salt och peppar.

TIPS! Jag brukar köpa hem små tetraförpackningar (cirka 2 ½ dl) med rött och vitt vin från Systemet. De är perfekta att använda när man ska göra någon god gryta eller sås och inte vill öppna en hel vinflaska. Matlagningsvin är lixom inte riktigt samma sak.



Jills LCHF-kyckling med citron, timjan och härliga ugnsgrönsaker

Lunch/Middag Posted on Sun, October 07, 2012 10:27:41

Här kommer mitt recept på en otroligt smakrik och saftig kyckling med härliga ugnsgrönsaker. Lägg gärna några välinvesterade kronor på att köpa majs- eller KRAV-kyckling.

3-4 portioner

Citronkyckling
1 hel kyckling (helst majs eller KRAV)
1 st citron
2 tsk timjan
1 vitlöksklyfta
2 tsk chili
½ dl flytande smör
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Såsen
Skyn från kycklingen
2 dl grädde
rivet skal och saft från en halv citron
1 tsk timjan
Salt och peppar

Ugnsgrönsaker
Ta det du har hemma efter säsong, exempelvis:
Pumpa
Aubergine
Zucchini
Chili
Hela vitlökar
Paprika
Körsbärstomater
Rödlök
Timjan
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Blanda ihop rivet skal och saft från citronen med smör, timjan, pressad vitlök, chili och salt och peppar. Lägg kycklingen på rygg, dela bröstbenet och stycka eventuellt upp den i mindre bitar. Lossa försiktigt skinnet från köttet med fingrarna. Gnid in smörblandningen innanför skinnet och utanpå hela kycklingen.Lägg kycklingen på en ugnsplåt – skinnsidan uppåt. Stek i ugn, cirka 45 minuter. Häll av skyn allt eftersom i en kastrull.

Skär upp grönsakerna, krydda ordentligt och häll på olivolja. In i ugnen i cirka 40 minuter i 200°C.

Rör ihop skyn med övriga såsingredienser. Låt koka samman. Smaka av med salt och peppar.



Jills LCHF-pumpakräm med halstrade pilgrimmsmusslor

Lunch/Middag Posted on Sun, October 07, 2012 09:54:34



Det här en en rubbat god rätt som passar ypperligt som förrätt i synnerhet under hösten då det brukar finns gott om pumpor i mataffärerna. Måtten på ingredienserna får du justera beroende på storlek på pumpa. Jag har utgått från storleken på en “normalstor” butternut squash. Så smaka er fram till perfektion 😉

Pumpakrämen/soppan
1 pumpa, butternut squash bra men jag älskar sorten som heter hokkaido
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
1msk färsk riven ingefära
Saften från en halv citron
Eventuellt lite chili
Spä med lite vatten tills önskad konsistens.
Salt och peppar
Timjankvist

Pilgrimmsmusslorna
2 stycken pilgrimmsmusslor per person
2 tsk färskriven ingefära
Citronsaft
Salt och peppar

Gör så här: Dela pumpan och skrapa ut innanmätet med en sked. Skär bort skalet och skär pumpan i mindre bitar. Koka pumpan tillsammans med grönsaksbuljongen under lock tills mjuk. Mixa sedan till puré med en stavmixer. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av hela tiden så att du får rätt balans mellan smakerna.

Lägg pilgrimmsmusslorna i en skål en ingefära, citronsaft och salt och peppar. Låt stå i minst 10 minuter. Stek/grilla dem sedan på hög värme, helst i grillpanna, någon minut på varje sida. de ska inte vara helt genomstekta, då blir de studsiga.

Häll upp soppan/krämen i portionsskålar och toppa med de halstrade pilgrimmsmusslorna, nymalensvartpeppar och en timjankvist. Nu är det bara att njuta!

TIPS! Använd eventuellt överbliven soppa till att göra en god kyckling eller fiskgryta.



Next »