Blog Image

Jills LCHF nu på www.jillsmat.se

"DEN ENDA SANNA GLÄDJEN ÄR MATGLÄDJEN"

Som jag har väntat! Nu äntligen har jag en ny hemsida där bilder och recept vistas upp på ett fint sätt, samtidigt som att den smidigt går att söka i etc.

Tack för att ni stått ut med denna blogg tills nu. Hoppas att ni tycker om mitt nya hem i cyberspace!

Hemsidan hittar ni här: WWW.JILLSMAT.SE

Jills LCHF-pepparkakor

Fika Posted on Sun, December 02, 2012 20:26:50


Pepparkakor är ju ett måste runt jul, även för oss som helst undviker både socker och gluten. Detta är mitt första försök till att få till den rätta smaken och konsistensen. Det gick helt ok. De smakar ju inte riktigt som mormors gamla recept som man vuxit upp med sedan barnsben. Men de är helt klart ett bra substitut. Kakorna blev krispiga (ett tag) sen mjukande de något efter jag la de i burken. Ska kanske testa att ha dem längre tid i ugnen men på lägre värme så att så mycket vätska som möjligt försvinner. De är passar utmärkt till att smula i yoghurten eller att använda till en cheesecakebotten.
Enjoy!

Pepparkakor
1 dl vatten
1 msk honung
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
100 g smör

1 tsk bikarbonat
1,5 dl stevia strö
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 äggvita

Gör så här: Koka upp vatten, kryddor och honung. Dra kastrullen åt sidan och klicka ner smör. Rör tills det smält ner och blandats ordentligt.
Blanda samman alla torra ingredienser. Rör sedan i kryddsmeten och äggvitan. Blanda till jämn deg. Forma till en boll och lägg i en plastpåse i kylen över natten.
Dela sedan degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten. Grädda i ca 7 min i 180 graders värme. Låt svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga.



Jills LCHF-pepparkaksbollar med rostade mandelspån

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 22:11:48


Barnsligt goda läckerbitar med smak av pepparkaksdeg och knapriga rostade mandlar. Perfekt att bjuda på till advent.

Bollarna
100 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl stevia strö eller motsvarande
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika

Runt om
1,5 dl rostade mandelspån (finns färdigrostade, rosta annars i torr stekpanna)

Gör så här: Blanda samman ingredienserna till bollarna i en matberedare tills jämn smet. Rulla till små bollar. Krossa mandelspånen något förslagsvis direkt i påsen. Rulla sedan bollarna i mandelkrosset och ställ in i kylen för att stelna. Färdigt!



Jills LCHF-limecurdkakor med mandel

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 21:59:19



Dessa kakor bygger på samma koncept som både mandeltårtan och hasselnötskakorna. När man kommit på något nytt som man gillar är det lätt att spinna vidare på det och utveckla det vidare. Dessa faller dig i smaken som gillar lite fräschare och syrligare smaker. Riktigt gott tillsammans med färska bär.

Antal: 8 stycken

Kakorna
2,5 dl mandelmjöl
3 äggvitor
1 msk stevia strö eller motsvarande

Smörkrämen
3 äggulor
0,75 dl grädde
1 dl stevia strö eller motsvarande
Rivet skal från 2 lime
Saften från en halv lime
100 g smör

Ovanpå
Röda vinbär

Gör så här: Vispa äggvitorna
separat i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksockret lite åt gången.
Vispa tills hårt fluff. Vänd sedan i mandelmjölet försiktigt. Lägg 16
klickar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 150 graders värme i
cirka 10 minuter eller tills kakorna känns fasta.

Gör smörkrämen
genom att blanda samman ingredienserna (utom smöret) i en kastrull.
Vispa under ständig omröring på medelvärme tills krämen tjocknat. Var
försiktig så att du inte har för hög värme, då kan äggulan klumpa sig.
Dra åt sidan och lägg i smöret. Blanda tills krämen är jämn. Ställ in i
kylen i cirka en timme så att den stelnar något.

Lägg sedan ihop
kakorna med krämen emellan och kräm ovanpå. Ställ in i kylen för att stelna ytterligare. Lägg på röda vinbär och kanske en citronmelisskvist.



Jills LCHF-hasselnötskakor med ljuvlig smörkräm och choklad

Fika Posted on Tue, November 27, 2012 21:48:51


Dessa läckerbitar är både enkla att göra och otroligt goda! Perfekt att servera till en kopp stark espresso.

Antal: 8 stycken

Kakorna
2,5 dl hasselnötter
3 äggvitor
1 msk stevia strö eller motsvarande

Smörkrämen
3 äggulor
0,75 dl grädde
1 dl stevia strö eller motsvarande
1 msk hasselnötssmör
100 g smör

Ovanpå
Smält low carb choklad

Gör så här: Mixa hasselnötterna i matberedaren tills mjölaktigt. Vispa äggvitorna separat i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksockret lite åt gången. Vispa tills hårt fluff. Vänd sedan i hasselnötterna försiktigt. Lägg 16 klickar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 150 graders värme i cirka 10 minuter eller tills kakorna känns fasta.

Gör smörkrämen genom att blanda samman ingredienserna (utom smöret) i en kastrull. Vispa under ständig omröring på medelvärme tills krämen tjocknat. Var försiktig så att du inte har för hög värme, då kan äggulan klumpa sig. Dra åt sidan och lägg i smöret. Blanda tills krämen är jämn. Ställ in i kylen i cirka en timme så att den stelnar något.

Lägg sedan ihop kakorna med krämen emellan. Smält lite mörk choklad och “drissla” det över kakorna. Ställ in i kylen för att stelna. Sedan är det bara att njuta!



Mammas LCHF-mandeltårta

Fika Posted on Sat, November 17, 2012 20:27:51


Det har sina fördelar att man lyckats värva sin mamma till LCHF-skaran. Mamma bjöd oss på denna underbara tårta på farsdag och det är nog ärligt talat det godaste LCHF-bakverket som jag ätit hittills! Detta smakar verkligen som originalet. Himmelsk! Den går för övrigt jättebra att frysa in.

Botten
5 dl mandelmjöl
6 äggvitor
1 msk Sukrin + eller 2 msk stevia strö

Smörkräm
6 äggulor
1,5 dl grädde
1 dl Sukrin + eller 1,5 dl stevia strö
200 g smör

Garnering
0,5 dl rostade mandelspån
Eventuellt färska bär

Gör så här
1) Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en väl rengjord skål. Tillsätt fusksocker och vänd ner mandelmjölet försiktigt.
Bred ut smeten i två lika stora cirklar på bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Grädda i 150 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

2) Rör samman grädde, äggulor och fusksocker i en kastrull. Vispa kontinuerligt på medelvärme till krämen tjocknat. Ställ åt sidan och rör samman med smöret. Ställ in i kylen för att svalna i typ en timme.

3) Lägg den ena botten på ett fint fat. Bred över hälften av krämen. Lägg på den andra botten och bred på resten av krämen. Toppa med de rostade mandelspånen. Låt stå svalt tills serveringsdags. Njut!



Jills LCHF-kärleksmuffins med kokos

Fika Posted on Sat, November 17, 2012 20:18:33


En av min mans favoritbakverk är kärleksmums, snoddas eller ja mockarutor som de också kallas (kärt barn har många namn). Tänkte försöka mig på att göra dessa i muffinsformat, fast LCHF givetvis. Blev lite orolig först för att det skulle bli kasst. Men det visade sig att det blev riktigt gott till slut. Fick godkänt av både man och kollegor på jobbet. Kan förvarna om att de är väldigt mättande.

Ca 15 stycken

Muffins
3 ägg
2 dl stevia strö eller motsvarande
1 dl Philadelphiaost
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk kakao
1/4 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Glasyren
100 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 dl Sukrin melis eller stevia strö

Topping

Kokosflingor

Servering
Vispad grädde
Eventuellt färska hallon


Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker. Blanda samman med resten av ingredienserna. Klicka ner i ca 15 stycken muffinsformar. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan. Låt svalna.

Gör glasyren genom att smälta smöret i en kastull tillsammans med resten av ingredienserna. Rör till en jämn sås. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över muffinsarna och strössla över kokos. Förvara dem svalt. Ta fram dem ett tag innan du ska äta dem så de inte är kalla. Servera tillsammans med vispad grädde.



Jills LCHF-prinsesstårta med hallon

Fika Posted on Sun, November 11, 2012 21:28:39


En av mina största carb-cravings är prinsesstårta. Har avgudat denna tårta sedan barnsben och önskar mig alltid en sådan varje gång jag fyller år. Därför tänkte jag testa att göra denna klassiker LCHF-vänlig om det nu gick – och det gjorde det! Marsipanen blev riktigt, riktigt bra och allting ihop blev förvånansvärt likt ”the real deal”. Visst det är ingenting man svänger ihop på en kvart men det är väl värt besväret och dina fikagäster (både LCHF:are och kolhydratare) kommer att tacka dig. Ett hett tips är att göra bottnar och vaniljkräm dagen före. Dels för att de ska hinna kallna ordentligt samt att det inte känns lika jobbigt då. Kör hårt!

Bottnarna
4 ägg
2 dl stevia strö eller motsvarande
0,25 tsk vaniljpulver
2 dl grädde
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pofibrer
0,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Marsipanlocket
3 dl mandelmjöl
1 dl sukrin melis
Ca 4 droppar bittermandelessens
1 äggvita (spara äggulan)
Grön och gul karamellfärg till önskvärd färg

Vaniljkräm
1,5 dl grädde + 1 dl vispad grädde som du tillsätter senare
2 ägg + äggulan
2 msk stevia strö eller likande
0,5 tsk vaniljpulver

Fyllning
2 dl Grädde
1 ask färska hallon

Gör så här
1) Gör bottnarna genom att vispa fusksocker och ägg pösigt. Vispa sedan i resten av ingredienserna. Häll smeten i en smörad springform med löstagbara kanter. Grädda i 150 grader i cirka 25 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan.

2) Gör marsipanen genom att mixa samtliga ingredienser i matberedaren. Gör till en boll och ställ in i kylen i cirka en halvtimme. Lägg den sedan på ett bakplåtspapper och lägg över plastfolie. Kavla sedan ut till en cirkel. Skär av kanterna som är ojämna och lägg i mitten och kavla igen tills du är nöjd. Den ska vara större än själva kakan. Lägg sedan i kylskåpet.

3) Blanda samman ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda i kastrullen under ständig omrörning tills krämen tjocknat. Låt sedan svalna i kylskåp tills helt kall (gärna över natten). Vispa krämen fluffig. Vänd ner den vispade grädden tills blandad.

4) Dela kakbotten i 3 delar när den har blivit kall. Det gör ingenting om den går sönder. Lappa bara ihop den så gott det går. Det kommer inte att synas när den är färdigmonterad. Lägg nedersta delen på ett fint kakfat. Bred sedan på ett lager med hårt vispad grädde. Mosa hallonen med en gaffel och lägg det ovanpå. Lägg på den andra botten och bred över vaniljkrämen men lämna cirka 2–3 cm av kanterna utan kräm. Lägg på den sista botten, skär bort kanterna, och täck sedan tårtan med resten av grädden. Dra bort plastfolien på marsipanlocket och lägg det över tårtan. Dra bort smörpappret. Tryck in kanterna på tårtan och skär bort överflödig marsipan runt kanterna. Gör eventuellt blad av det som blir över. Pudra över sukrin melis och lägg på bladen och en vacker rosa ros.



Jills LCHF-schackrutor med arrak, mandelmassa och mörk choklad

Fika Posted on Sat, October 20, 2012 16:23:18


Det blir ofta så när man kommer på ett nytt recept som man gillar, att man utvecklar det och skapar nya recept. Detta är ett sådant fall. Detta är nämligen chokladbollarna som blev till arraksbollar som nu tagit ny skepnad och förvandlats till dessa snygga schackrutor som är försvinnande goda. Perfekt att göra i jul när allt snask kommer fram på borden.

Basen
100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl, fiber
½ tsk vaniljpulver
0,5-1 dl stevia strö eller motsvarande

Arrakchokladen
2 msk Arrak (eller några droppar arrak-essens) eller rom

2 msk kakao

Mandelmassan
4-6 droppar bittermandelessens
5-7 droppar grön karamellfärg

Topping
1 chokladkaka mörk Low Carb choklad eller motsvarande med minst 70%
Pistagenötter, naturella (eller andra nötter)

Gör så här: Mixa samman samtliga ingredienser till basen i matberedaren. Dela degen i två lika stora delar. Tillsätt arrak och kakao i den ena delen och bittermandel och karamellfärg i den andra. Rulla dem till långa “korvar”. Dela dem på mitten och lägg ihop dem så att de blir till ett schackmönster. Ställ gärna in i kylen i någon timme i plastfolie. Smält den mörka chokladen. Dela stubben i två delar och pensla sedan dem med choklad. Toppa med en pistagenötter. Ställ in i kylen för att stelna. Skär dem sedan i skivor innan servering. Mums!



Jills LCHF-pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting och lingon

Fika Posted on Sat, October 20, 2012 16:02:57


Pepparkakskryddor är alldeles för gott för att enbart kunna ätas några veckor kring jul. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt klart en ny favorit!

12 stycken

100 g smör
3 ägg
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl stevia strö eller motsvarande
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl (helst fiber)
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk eller psyllium
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Frostingen
100 g Philadelphiaost eller motsvarande
25 g smör
1 msk stevia strö eller motsvarande
½ tsk vaniljpulver
Rivet skal från en halv citron eller apelsin

Topping
Lingonsylt
Kanel
Citronmeliss


Gör så här:
Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop allt. Klicka smeten ner i de smörade formarna och grädda i 180 grader i ca 15 minuter. Gör frostingen undertiden genom att röra ihop rumstempererat smör med färskost, vanilj, fusksocker och rivet skal. Spritsa sedan frostingen på muffinsen och toppa med en klick lågkalori-lingonsylt, kanel och några citronmelissblad. Njut!



Jills LCHF-arraksbollar med pistage

Fika Posted on Sun, October 14, 2012 13:35:40



Här kommer en variant av mina chokladbollar med smak av Arrak. Trodde att alla Systembolag hade Arrak i sitt grundsortiment, vilket de tydligen inte hade. Men det går att beställa så att man får det inom några dagar.

100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl, fiber
2 msk Arrak (eller några droppar arrak-essens)
2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
0,5-1 dl stevia strö eller motsvarande
1 chokladkaka Low Carb choklad eller motsvarande med minst 70%
Pistagenötter, naturella

Gör så här: Mixa samman samtliga ingredienser i matberedaren. Rulla till små jämna bollar. Ställ gärna in i kylen i några minuter så att de stelnar medans du smälter den mörka chokladen. Stick sedan en pinne i chokladbollarna och doppa i chokladen. Snurra dem lite så att överskottet rinner av. Toppa med en pistagenöt där pinnen suttit. Eller så kan du låta pinnarna vara kvar så blir som klubbor. Ställ in i kylen för att stelna.



Next »