Blog Image

Jills LCHF nu på www.jillsmat.se

"DEN ENDA SANNA GLÄDJEN ÄR MATGLÄDJEN"

Som jag har väntat! Nu äntligen har jag en ny hemsida där bilder och recept vistas upp på ett fint sätt, samtidigt som att den smidigt går att söka i etc.

Tack för att ni stått ut med denna blogg tills nu. Hoppas att ni tycker om mitt nya hem i cyberspace!

Hemsidan hittar ni här: WWW.JILLSMAT.SE

Jills LCHF-prinsesstårta med hallon

Fika Posted on Sun, November 11, 2012 21:28:39


En av mina största carb-cravings är prinsesstårta. Har avgudat denna tårta sedan barnsben och önskar mig alltid en sådan varje gång jag fyller år. Därför tänkte jag testa att göra denna klassiker LCHF-vänlig om det nu gick – och det gjorde det! Marsipanen blev riktigt, riktigt bra och allting ihop blev förvånansvärt likt ”the real deal”. Visst det är ingenting man svänger ihop på en kvart men det är väl värt besväret och dina fikagäster (både LCHF:are och kolhydratare) kommer att tacka dig. Ett hett tips är att göra bottnar och vaniljkräm dagen före. Dels för att de ska hinna kallna ordentligt samt att det inte känns lika jobbigt då. Kör hårt!

Bottnarna
4 ägg
2 dl stevia strö eller motsvarande
0,25 tsk vaniljpulver
2 dl grädde
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pofibrer
0,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Marsipanlocket
3 dl mandelmjöl
1 dl sukrin melis
Ca 4 droppar bittermandelessens
1 äggvita (spara äggulan)
Grön och gul karamellfärg till önskvärd färg

Vaniljkräm
1,5 dl grädde + 1 dl vispad grädde som du tillsätter senare
2 ägg + äggulan
2 msk stevia strö eller likande
0,5 tsk vaniljpulver

Fyllning
2 dl Grädde
1 ask färska hallon

Gör så här
1) Gör bottnarna genom att vispa fusksocker och ägg pösigt. Vispa sedan i resten av ingredienserna. Häll smeten i en smörad springform med löstagbara kanter. Grädda i 150 grader i cirka 25 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan.

2) Gör marsipanen genom att mixa samtliga ingredienser i matberedaren. Gör till en boll och ställ in i kylen i cirka en halvtimme. Lägg den sedan på ett bakplåtspapper och lägg över plastfolie. Kavla sedan ut till en cirkel. Skär av kanterna som är ojämna och lägg i mitten och kavla igen tills du är nöjd. Den ska vara större än själva kakan. Lägg sedan i kylskåpet.

3) Blanda samman ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda i kastrullen under ständig omrörning tills krämen tjocknat. Låt sedan svalna i kylskåp tills helt kall (gärna över natten). Vispa krämen fluffig. Vänd ner den vispade grädden tills blandad.

4) Dela kakbotten i 3 delar när den har blivit kall. Det gör ingenting om den går sönder. Lappa bara ihop den så gott det går. Det kommer inte att synas när den är färdigmonterad. Lägg nedersta delen på ett fint kakfat. Bred sedan på ett lager med hårt vispad grädde. Mosa hallonen med en gaffel och lägg det ovanpå. Lägg på den andra botten och bred över vaniljkrämen men lämna cirka 2–3 cm av kanterna utan kräm. Lägg på den sista botten, skär bort kanterna, och täck sedan tårtan med resten av grädden. Dra bort plastfolien på marsipanlocket och lägg det över tårtan. Dra bort smörpappret. Tryck in kanterna på tårtan och skär bort överflödig marsipan runt kanterna. Gör eventuellt blad av det som blir över. Pudra över sukrin melis och lägg på bladen och en vacker rosa ros.



Jills LCHF-pumpasoppa med friterad rödlök, rostade pumpakärnor och chevrécréme

Lunch/Middag Posted on Thu, November 01, 2012 22:30:22

Varför inte bjuda hem några vänner på en härligt värmande pumpasoppa med härliga tillbehör? Servera soppan med nybakad LCHF-focaccia så kommer du garanterat bli väldigt populär hos dina gäster.

5 portioner

Pumpasoppa
1 ½ kg pumpa
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 buljongtärning/grönsaksfond
1 dl crème fraiche
Svartpeppar
Salt

Friterad rödlök
2 rödlökar
Olivolja
Salt

Chèvrecrème
180 g getost/ chèvre
1 dl crème fraiche

Rostade pumpakärnor
Pumpakärnor (som du skrapat ur från pumpan)
Olivolja
salt

Gör så här:
1) Dela pumpan, gröp ur innankråmet med en sked. Lägg det i en skål med vatten, plocka ur kärnorna och lägg på hushållspapper för att torka. Skala bort det yttersta skalet på pumpan och skär pumpan i tärningar.
2) Hacka gullök och vitlök grovt. Ta bort fröna från chilin och skiva tunt.
3) Stek gullöken, vitlöken och 2/3 av chilin i olivolja tills mjuk. Lägg i pumpan, vattnet och buljongtärningen. Koka i cirka 15 minuter tills pumpan är mjuk.
4) Mixa till en slät soppa, men låt gärna några pumpabitar vara kvar. Tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
5) Rosta pumpakärnorna.
De är klara när de fått färg.
6)
Skala och dela rödlöken. Skiva tunt. Fritera i olivolja (dvs stek i mycket olja).
7) Gör chevrékrämen genom att
skära bort kanterna på osten och rör samman med crème fraichen tills slät.
8) Häll upp soppan, toppa med en klick chèvrecrème, rödlökschutney, rostade pumpafrön, chili, nymalen svartpeppar och till sist en rosmarinkvist. Avnjut tillsammans med nybakat focacciabröd.



Jills LCHF-focaccia med oliver och rosmarin

Frukost Posted on Thu, November 01, 2012 20:47:40


Nu på hösten är det speciellt gott att äta en värmande soppa. Till soppan passar denna focaccia perfekt! Riktigt gott och fluffigt bröd med smak av medelhavet.

4 ägg
200 g cream cheese (typ Philadelphia)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
2 msk pofiber (går att utesluta)
2 tsk bakpulver
Olivolja
Kalamataoliver
Rosmarin
Soltorkade tomater
Flingsalt

Gör så här:
Vispa samman ägg och cream cheese, tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Täck en plåt/form med oljat smörpapper. Bred över smeten och toppa med urkärnade oliver, strimlade soltorkade tomater, färsk eller torkad rosmarin, olivolja och lite flingsalt. Grädda sedan i ugnen i cirka 180 grader i 20-30 minuter till brödet fått en fin gyllene färg.



Jills LCHF-lax med svenska smaker och citrondoftande grönsakspasta

Lunch/Middag Posted on Thu, October 25, 2012 22:05:01


Det här är en riktig fullpoängare! Lax, Västerbottenost, dill, citron och knapriga solrosfrön i en skön pesto på svenskt vis. Perfekt rätt att göra när man är många, exempelvis på midsommar, påsk eller jul. Grönsakspastan är också ett underbart tillbehör som både är supernyttigt och vackert.

Ca 6 portioner

Laxen
1 laxsida
2 dl västerbottenost
1 dl solrosfrön
1 knippe dill
0,5 citron, skal och saft
1 tsk salt
Peppar
2 dl crème fraîche

Grönsakspastan

2 buntar med sparris
2 zucchinis
1 morot
Olivolja med citron
Salt

Snabb citronsås
3 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
Skal från ½ citron
2 msk finhackad dill
salt och peppar


Gör så här:
Lägg laxen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Mixa ost, solrosfrön, dill, citron och kryddor. Rör sedan i créme fraichen (om man mixar den så blir den lätt lös). Bred ut pestokrämen över laxen och toppa med några dillkvistar. Ställ in i 175 grader varm ugn i cirka 20-30 minuter beroende på tjocklek på laxen.
Hyvla sedan sparrisen med en osthyvel och zucchinin med en julienne skalare om du har. Annars kan du dela den på längden och hyvla den med osthyveln. Gör samma sak med moroten. Koka i saltat vatten i cirka 2-3 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av ett tag för att bli av med överflödig vätska. Ringla sedan över lite olivolja, gärna med citronsmak. Och krydda med flingsalt.
Om du är en såsmänniska som jag, så gör du även créme fraiche-såsen till. Men det behövs egentligen inte. Det är saftigt och gott som det är.



Jills LCHF-tjockpannkaka med kalkonbacon

Lunch/Middag Posted on Thu, October 25, 2012 21:43:53


Det här är ett utmärkt recept för när kylskåpet inte är så välfyllt. Basgrejerna har man ju oftast hemma så det går snabbt att slänga ihop. Gott och mättande!

2 (stora) portioner

1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl keso
2 msk Fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
1 tsk salt
1 pkt kalkonbacon
1 liten rödlök
smör att steka i

Gör så här: Vispa samman samtliga ingredienser till smeten och låt stå och svälla i några minuter. Skiva kalkonbaconet och löken. Stek i smör tills löken är mjuk och baconet är brynt. Rör samman med smeten. Stek sedan pannkakorna (i mycket smör) på medelhög värme till en början och sänk temperaturen efter någon minut så att de inte blir brända. Använd gärna lock. Vänd när smeten börjar stabilisera sig något. Stek klart. Servera med lågkalori-lingonsylt.



Jills LCHF-schackrutor med arrak, mandelmassa och mörk choklad

Fika Posted on Sat, October 20, 2012 16:23:18


Det blir ofta så när man kommer på ett nytt recept som man gillar, att man utvecklar det och skapar nya recept. Detta är ett sådant fall. Detta är nämligen chokladbollarna som blev till arraksbollar som nu tagit ny skepnad och förvandlats till dessa snygga schackrutor som är försvinnande goda. Perfekt att göra i jul när allt snask kommer fram på borden.

Basen
100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl, fiber
½ tsk vaniljpulver
0,5-1 dl stevia strö eller motsvarande

Arrakchokladen
2 msk Arrak (eller några droppar arrak-essens) eller rom

2 msk kakao

Mandelmassan
4-6 droppar bittermandelessens
5-7 droppar grön karamellfärg

Topping
1 chokladkaka mörk Low Carb choklad eller motsvarande med minst 70%
Pistagenötter, naturella (eller andra nötter)

Gör så här: Mixa samman samtliga ingredienser till basen i matberedaren. Dela degen i två lika stora delar. Tillsätt arrak och kakao i den ena delen och bittermandel och karamellfärg i den andra. Rulla dem till långa “korvar”. Dela dem på mitten och lägg ihop dem så att de blir till ett schackmönster. Ställ gärna in i kylen i någon timme i plastfolie. Smält den mörka chokladen. Dela stubben i två delar och pensla sedan dem med choklad. Toppa med en pistagenötter. Ställ in i kylen för att stelna. Skär dem sedan i skivor innan servering. Mums!



Jills LCHF-pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting och lingon

Fika Posted on Sat, October 20, 2012 16:02:57


Pepparkakskryddor är alldeles för gott för att enbart kunna ätas några veckor kring jul. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt klart en ny favorit!

12 stycken

100 g smör
3 ägg
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl stevia strö eller motsvarande
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl (helst fiber)
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk eller psyllium
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Frostingen
100 g Philadelphiaost eller motsvarande
25 g smör
1 msk stevia strö eller motsvarande
½ tsk vaniljpulver
Rivet skal från en halv citron eller apelsin

Topping
Lingonsylt
Kanel
Citronmeliss


Gör så här:
Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop allt. Klicka smeten ner i de smörade formarna och grädda i 180 grader i ca 15 minuter. Gör frostingen undertiden genom att röra ihop rumstempererat smör med färskost, vanilj, fusksocker och rivet skal. Spritsa sedan frostingen på muffinsen och toppa med en klick lågkalori-lingonsylt, kanel och några citronmelissblad. Njut!



Jills LCHF-ostpaj med kalkonkassler

Lunch/Middag Posted on Tue, October 16, 2012 21:27:50


Jag har alltid trott att jag inte varit någon “pajmänniska”, men LCHF-pajer tycker jag är toppen! Botten blir verkligen supergod! Bra käk att frysa in också och ha som matlåda.

Botten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
50 g smör
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 ägg

Gör så här: Mixa samman ingredienserna i matberedaren. Bred sedan ut degen i pajformen och ställ in i kylen i ca 20 min. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 180 grader i cirka 10 minuter tills den fått lite färg.


Fyllningen

3 ägg
1 dl crème fraîche
1 grädde
1 dl mjölk
ca 4 dl riven smakrik ost (typ Präst eller Västerbottenost)
ca 4 dl strimlad kalkonkassler
1 tomat
Färsk timjan
0,5-1 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här: Riv osten och strimla kalkonkasslern i fina strimlor. Blanda ihop ägg, crème fraîche, grädde, mjölk och kryddor. Tillsätt ost. Lägg kasslern över den förgräddade pajbotten. Häll över fyllningen. Skiva några tomater och lägg dem ovanpå. Riv över lite timjan. Grädda i ugnen i 180 grader i cirka 30 minuter. Servera med någon schysst sallad.



Jills LCHF-kycklinggryta med dijonsenap, dragon och körsbärstomater

Lunch/Middag Posted on Tue, October 16, 2012 21:13:16



Snabbt och gott! Smakerna fungerar också utmärkt till fisk, exempelvis gös.

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 banan-sharlottenlök eller annan lök
2,5 dl crème fraîche
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
1 pkt haricots verts
Körsbärstomater
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här: Tärna kycklingfiléerna och skiva löken tunt. Stek löken mjuk i smör och tillsätt kyckling. Salta och peppra. Stek tills kycklingen har fått färg. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Koka samman och smaka av med salt och peppar.



Jills LCHF-laxgryta med saffran och citron

Lunch/Middag Posted on Mon, October 15, 2012 22:58:01


Här kommer ett recept på en snabblagad gryta med lax (eller vilken fisk som du nu föredrar eller har hemma). Jag testade att göra “pasta” av aubergine på samma sätt som man kan göra med zucchini, men det blev inte alls lika bra tyvärr. Dels är den svårare att skära/hyvla i strimlor, dels så blir den extremt snabbt brun och ful. Så jag kokade den i vatten med en citron klyfta i samt salt och gurkmeja (för färgens skull). Det blev helt ok men inte så att man gjorde volter direkt. Så jag rekommenderar er att göra zucchinipasta till eller bara sallad. Dock så blev grytan väldigt god. Jag toppade med en klick aioli också.

4 portioner

Ca 600 g lax
1 sharlottenlök
1 vitlöksklyfta
½-1 påse saffran
1/4 citron (saften)
1 dl vitt vin
2 dl grädde
Eventuellt sugar snaps
Salt & nymalen svartpeppar

Gör så här: Filéa laxen och skär den i kuber. Finhacka lök och vitlök. Fräs i smör. Tillsätt sedan lax, citronsaft och krydda med salt och peppar. Stek tills laxen fått lite färg runt om. Häll i vin och grädde samt sugersnaps eller andra grönsaker. Låt koka samman och smaka av med ytterligare salt och peppar.

TIPS! Jag brukar köpa hem små tetraförpackningar (cirka 2 ½ dl) med rött och vitt vin från Systemet. De är perfekta att använda när man ska göra någon god gryta eller sås och inte vill öppna en hel vinflaska. Matlagningsvin är lixom inte riktigt samma sak.



« PreviousNext »